Autor: romey
Datum: 29.11.10 10:06
Hi,
ich kann Dir die Suppe Ciorbã de periºoare empfehlen.
500 g Suppenknochen vom Schwein
500 g Hackfleisch vom Schwein
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
100 g Reis
Petersilie
1 kleine Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Öl
Zubvereitung:
Das Suppengrün putzen. Eine Möhre wird grob geraspelt und anschliessend in einem großen Topf mit 4 bis 5 Eßlöffel Öl leicht angebraten. Anschliessend wird der Topf mit circa 4 Liter Wasser gefüllt und zum Kochen aufgesetzt.
Das Suppengrün in grobe Würfel schneiden und mit 2 Eßlöffel Salz zusammen in den Topf geben. Die Zwiebel schälen und ganz in den Topf dazugeben. Die Suppenknochen ebenfalls dazugeben. Danach wird das Fleisch für die Periºoare zubereitet.
Die Knoblauchzehe in ganz kleine Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit einem Teelöffel Salz, dem Reis, Pfeffer, feingehackte Petersilie und dem Knoblauch in eine Schüssel geben. Die Zutaten gut miteinander vermischen. Aus der Hackmasse kleine Kugeln formen, Periºoare.
Nachdem die Gemüsebrühe für ca 40 Minuten geköchelt hat, werden die Periºoare nacheinander dazugegeben. Für weitere 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren wird noch einmal Petersilie dazugegeben, Deckel auf dem Topf und für ein paar Minuten ziehen lassen.
Bei uns wird die Ciorbã de periºoare mit Sauerrahm und Zitronensaft serviert.
Ich hoffe, dass Dir die Suppe schon beim ersten Mal gelingt. War bei mir leider nicht der Fall. Beim zweiten Mal hat sich der Versuch aber gelohnt :D
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